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2018年01月04日 16:43
來源:映象網(wǎng)
1月3日，為助力復(fù)興中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，瀘州老窖特曲“濃香正宗 中國味道”中華美食群英榜啟動(dòng)儀式在河南鄭州隆重舉行。河南省委宣傳部副部長趙鋼，河南廣播電視臺(tái)副臺(tái)長張少輝，河南廣播電視臺(tái)都市頻道總監(jiān)劉林軍，瀘州老窖股份有限公司銷售公司副總經(jīng)理李光杰，瀘州老窖特曲酒類銷售股份有限公司董事長劉爾松，中國散文學(xué)會(huì)副會(huì)長鄭彥英，中國烹飪家協(xié)會(huì)副會(huì)長、阿五黃河大鯉魚品牌創(chuàng)始人樊勝武，河南餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)代會(huì)長張海林，中國烹飪大師、國家餐飲業(yè)一級(jí)評(píng)委杜新敬，中國烹飪大師李志順，中國烹飪大師頓玉松，中國烹飪大師陳偉等各界代表出席了儀式。這是豫菜復(fù)興的盛宴，也是瀘州老窖特曲攜手豫菜弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要舉措。同一天，瀘州老窖特曲“濃香正宗 中國味道”中華美食群英榜成都站也正式拉開帷幕。
瀘州老窖特曲“濃香正宗 中國味道”中華美食群英榜全國啟動(dòng)儀式現(xiàn)場(chǎng)
啟動(dòng)儀式上，瀘州老窖股份有限公司銷售公司副總經(jīng)理李光杰致辭時(shí)表示，中華文明千載悠悠，凝聚了數(shù)不盡的文化精粹，繁衍出源遠(yuǎn)流長的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。在國家以文化強(qiáng)國，大力復(fù)興傳統(tǒng)文化的大背景下，中國白酒作為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的代表，積極致力于優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承與弘揚(yáng)。
弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，傳承正宗中國味道
瀘州釀酒始于秦漢、興于唐宋、盛于明清，香飄數(shù)千年。作為“濃香鼻祖”的瀘州老窖歷經(jīng)690余年，已傳承了23代。1324年，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第一代傳承人郭懷玉創(chuàng)制“甘醇曲”，開創(chuàng)中國大曲蒸餾酒釀造歷史以來，憑著卓越的品質(zhì)，瀘州老窖酒一直深受人民的青睞。瀘州老窖先后蟬聯(lián)歷年全國評(píng)酒會(huì)“國家名酒”稱號(hào)，成為唯一蟬聯(lián)歷屆“國家名酒”稱號(hào)的濃香型白酒，被稱為“濃香鼻祖，酒中泰斗”。瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝在行業(yè)內(nèi)最先被列為首批“國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。正是因?yàn)楹裰貧v史的積淀和精湛技藝的堅(jiān)守傳承，瀘州老窖特曲才能實(shí)實(shí)在在擔(dān)得起“濃香正宗”的金字招牌。
同中國酒文化同根同源的，是源遠(yuǎn)流長的中華食文化。中國人對(duì)于飲食的重視和偏愛，從文明伊始便深深烙印在民族血脈中。中華飲食能夠享譽(yù)世界，得益于高超的烹飪技藝，只有蘊(yùn)藏中國古老智慧結(jié)晶的中華飲食，才能創(chuàng)造出獨(dú)一無二的“中國味道”。
李光杰提到，瀘州老窖特曲在全國范圍內(nèi)舉辦“濃香正宗中國味道”中華美食群英榜，就是在傳承白酒文化的同時(shí)，擔(dān)起民族品牌的重任，將中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化發(fā)揚(yáng)光大。瀘州老窖特曲“濃香正宗 中國味道”是在追求正宗美味的初衷上，以文化先行，呼吁廣大群眾食其味、求其源、知其史、會(huì)其意，通過評(píng)選正宗中華美食，為國人呈現(xiàn)中華飲食獨(dú)到的品質(zhì)、正宗的技藝和深厚的底蘊(yùn)的同時(shí)，弘揚(yáng)中華正宗飲食文化等優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。
瀘州老窖股份有限公司銷售公司副總經(jīng)理李光杰在啟動(dòng)儀式上致辭
在中華美食中，豫菜是璀璨奪目的明珠之一。有“烹飪鼻祖”和“中華廚祖”之稱的伊尹出生于河南，豫菜也因此被認(rèn)為是天下菜系的母體。豫菜的傳統(tǒng)來自北宋宮廷菜，作為典型的中原菜系，技法十分考究。豫菜名師總結(jié)豫菜特點(diǎn)時(shí)說：豫菜五味調(diào)和，質(zhì)味適中?！昂汀笔侵溉跂|西南北為一體而成一統(tǒng)，溶甜咸酸辣為一鼎而求一味?！爸小笔侵冈ゲ瞬黄?、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸辣之間求其中。恰巧的是，瀘州老窖作為“濃香鼻祖”，與豫菜同樣有著深厚的文化底蘊(yùn)，這次攜手體現(xiàn)出瀘州老窖特曲復(fù)興中華傳統(tǒng)文化的良苦用心。
中華美食群英榜，推動(dòng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)新發(fā)展
據(jù)《中國飲食文化史》描述，菜系的形成需要一定的條件，地區(qū)菜系是地方菜肴的升華，它需要該地區(qū)具有較發(fā)達(dá)的商業(yè)、交通與文化，特別是要有城市的繁榮。菜系的行成還要擁有一定數(shù)量并具有傳藝能力的廚師，這是出現(xiàn)名饌名肴的關(guān)鍵。河南曾經(jīng)是中華文化的中心，但自北宋滅亡后，河南就再也沒能成為中國的政治和經(jīng)濟(jì)中心，作為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化代表的豫菜日漸式微。
中國烹飪家協(xié)會(huì)副會(huì)長、阿五黃河大鯉魚品牌創(chuàng)始人樊勝武提到，豫菜是中國飲食文化的重要組成部分，中華烹飪的始祖伊尹就是河南人，為商朝的宰相，提出了“治大國若烹小鮮”的治國理念；華夏第一宴 “鈞臺(tái)之享”，也是在河南禹州古鈞臺(tái)舉辦；長垣，是中國首個(gè)廚師之鄉(xiāng)，因名廚大師在歷代宮廷司廚，又稱“御廚之鄉(xiāng)”。隨著政治經(jīng)濟(jì)中心的轉(zhuǎn)移，豫菜逐漸淡出了人們的視線。尤其是20世紀(jì)80年代末，各大菜系逐鹿中原，豫菜到了最沒落的時(shí)期。樊勝武認(rèn)為，十九大報(bào)告中提出“實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心”和“深入挖掘中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化”兩項(xiàng)重要指示，這兩項(xiàng)指示對(duì)于河南餐飲業(yè)來說，是義務(wù)更是責(zé)任。
現(xiàn)在黨中央倡導(dǎo)“堅(jiān)定文化自信，推動(dòng)社會(huì)主義文化繁榮興盛”。作為中國白酒行業(yè)中的文化先鋒，瀘州老窖始終是我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的堅(jiān)定擁護(hù)者與優(yōu)秀傳播者，瀘州老窖特曲“濃香正宗 中國味道”中華美食群英榜，正是十九大報(bào)告特別強(qiáng)調(diào)要加快“推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展”的具體行動(dòng)體現(xiàn)。
無魚不成宴，無酒不成席。自古以來，中國菜與中國白酒的搭配皆是天作之合。當(dāng)源自皇家菜系的正宗豫菜遇到濃香型白酒技藝標(biāo)準(zhǔn)的制定者和引領(lǐng)者，兩者的聯(lián)合剛好呼應(yīng)了此次中華美食群英榜的主題——濃香正宗，中國味道。
文運(yùn)同國運(yùn)相牽，文脈同國脈相連。中華民族之所以生生不息，是因?yàn)橹袊幕催h(yuǎn)流長。中國飲食文化是中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要分支，瀘州老窖特曲“濃香正宗 中國味道”中華美食群英榜活動(dòng)既是積極響應(yīng)時(shí)代號(hào)召，扛起文化復(fù)興大旗，弘揚(yáng)中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，提升國民文化自信。
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