攤點

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　　記者追蹤:垃圾肉從菜場“走進”早餐店

　　喜歡吃肉包子的你，是否遇到過吃包子時吃到咬不動的肉筋？又是否在喝肉餅湯時見過湯面漂浮的白色“肉衣”？這些讓人大倒胃口的遭遇，都源自一種不易被人察覺，卻蘊含著巨大“市場”的產(chǎn)品。

　　到菜市場買肉的市民可能見過，一些肉攤案板上不起眼的角落放有一些亂七八糟的東西，如豬身上的淋巴結(jié)、乳腺、胰腺以及一些邊角料肉。這些肉，被統(tǒng)稱為垃圾肉。按照有關(guān)食品安全要求，它們是在生豬屠宰后被拆除，不允許食用的，即使用于煉油，也只能用新鮮的肥膘，不得包括這些含有淋巴結(jié)等的垃圾肉。

　　記者了解到，南昌每天產(chǎn)生的垃圾肉達4噸，這些肉是不是和我們的餐桌實現(xiàn)了“絕緣”呢？本報記者連日來走訪了上海路、羊子巷、董家窯、建設(shè)路和紅谷八路等地10家菜市場發(fā)現(xiàn)，很多肉攤攤主將垃圾肉便宜銷售，銷售對象大多是包子店、食堂和早餐店。

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　　垃圾肉從哪里來？

　　數(shù)據(jù)：南昌一天會產(chǎn)生約4噸垃圾肉

　　“子安路上的菜場內(nèi)，我發(fā)現(xiàn)有兩家肉攤的老板每天都會將剩下的邊角料扔進一旁的黑色塑料袋?！奔易√以返睦钕壬嬖V記者，南昌不少菜場的肉攤老板都不會將垃圾肉扔掉或處理掉，而是便宜賣掉。

　　“甚至有送貨上門的和定時來拿貨的?！奔易《腋G的黃女士也致電本報反映，垃圾肉的銷售市場還不錯，被賣掉的垃圾肉里既有不可食用的生豬甲狀腺、腎上腺和淋巴結(jié)，也有品相差、沒人買的瘀傷肉、肉筋、肥膘等邊角料。

　　南昌屠宰生豬一天內(nèi)會產(chǎn)生多少垃圾肉？昨天，南昌市商務(wù)局相關(guān)工作人員告訴記者，統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前南昌人每天的生豬消費量為3000頭，一年來，市民直接消費的白條豬達110萬頭。南昌屠宰企業(yè)的滿負荷產(chǎn)能比這個還高，因為目前在南昌屠宰的生豬，還有一部分豬肉銷往外地。

　　從事屠宰行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士則表示，一般一頭豬在300斤左右，按照正常的比例，每頭豬身上有3斤左右的垃圾肉，以此計算，一天消化3000頭豬，每天產(chǎn)生約4噸的垃圾肉。

　　發(fā)現(xiàn)：垃圾肉暗藏肉攤角落待出售

　　從7月14日到16日，記者走訪了上海路、羊子巷、董家窯、建設(shè)路和紅谷八路等地10家菜市場，發(fā)現(xiàn)多數(shù)菜市場的肉攤或多或少放有豬乳房(乳腺)、帶有淋巴的豬肉和臟兮兮的邊角料肉，它們要么放在案板角落，要么放在案板下。

　　14日8點左右，在建設(shè)路菜場，一名從業(yè)多年的賣豬肉攤主告訴記者，從屠宰場得到肉后，先把帶淋巴的肉、乳腺及邊角料肉清出來，放在一邊，再把整片豬肉分割成瘦肉、肥肉、五花肉、排骨等準備售賣，垃圾肉一般是不賣給市民的，而是有商家上門收貨，或者攤主直接送貨。

　　隨后，記者佯稱自己是某餐館負責(zé)買菜的，向建設(shè)路菜場一名肉攤女攤主要求買便宜豬肉，她毫不猶豫地拿起放在案板一角的帶有淋巴結(jié)的豬肉和邊角料肉，以每斤7元的價格賣給記者，記者表示太少了，想多要點，女攤主表示要預(yù)訂，次日早晨再來拿。

　　14日早上7點，記者來到紅谷灘紅谷八路菜市場，隨機挑選了6家肉攤購買垃圾肉。“我要買便宜點的肉，做包子餡，你這里有嗎？”聽到記者的要求后，攤販們露出會意的神情，一名張姓攤販說，“你下午來，我這里應(yīng)該有一點。”

　　在記者詢問的6家肉攤中，僅有一個攤主表示不賣垃圾肉，并對記者用垃圾肉做包子餡的行為進行了斥責(zé)，“這個肉大家都吃得出來，買了你一次就不會買第二次，吃壞了人看你怎么辦！”

　　在紅谷八路菜場，一名余姓肉攤攤主告訴記者，若要當天拿到肉，只能等到中午或者下午，“今天的話我這里只有一斤左右，你要的量大的話，還得等下個星期，要先預(yù)訂?！彪S后，該攤主留下了記者的手機號碼，并表示若有貨就會立即給記者打電話。