各種菜式都有燒烤，但是廣式燒味自我特點很鮮明，很多并不是經(jīng)過燒烤而來的，也被稱為燒味。廣式燒味具有品種多，提供燒味的地方多以及單獨成餐等特點。一般來說，燒味配合米飯、米粉、河粉、面等主食出售。
首先說第一點，燒味的品種很多。燒肉、乳豬、豉油雞、白切雞、燒鴨、燒鵝、紅腸、鹵水墨魚等多種食物都能做成燒味食品。燒味以燒鵝為頭牌，味道極其鮮美，再加上濃重的色彩，配上調味的酸甜梅醬，不由引得食客大流口水。鵝貴而鴨要經(jīng)濟些，所以在很多香港餐廳中，唱主角的不是燒鵝而是燒鴨，但是筆者反而認為身體苗條一些的鴨比鵝更好味，因為吃起來沒有那么多油，不膩味。另外，叉燒也是燒味飯中的一個主角，豬肉被烤成大紅色，而且味道變成甜甜的，吃起來也是一種極佳的味覺體會。不過叉燒總讓我想起一部名為《人肉叉燒包》的恐怕港片，所以吃它的時候總有點心理陰影。
其次說到提供燒味的地方很多。中式酒樓、茶餐廳、中式快餐店基本上都能從一個透明的玻璃櫥窗中覓到燒味們的身影。這些櫥窗經(jīng)常設置于餐廳中的顯眼位置，很多就在門口，而且大門外面大都有廣東燒蠟的字樣，所以在大街上要找到非常容易。提醒各位注意的是，在中式快餐店中領取食物的地方，燒味需要現(xiàn)切，所以與正常的食物領取排隊地點不同，大部分都在正常食物領取柜臺的另外一邊。站隊請不要站錯了，否則會耽誤自己的時間。如果食客們希望吃到正宗而美味的燒鵝，中環(huán)蘭桂坊附近的“鏞記”酒摟是一個不錯的選擇，價格自然要比一般餐廳貴一些，不過好運的話還能碰到幾個香港明星。
再次說到單獨成餐。如果在各種餐廳里面單點燒味，店家會將燒味切好后單獨放于一個盤子中呈上。但是如果你要的是一個燒味餐，那么切好的燒味會整齊地碼放在主食(米飯、米線、粉或面)的上面，再配上一兩條油菜，單獨成為一份快餐。單拼、雙拼、四寶、五寶、六寶就是要幾種燒味的代名詞。例如大家樂快餐店所提供的叉燒五寶飯中，米飯上就有叉燒、醬雞翅、咸蛋、紅腸、魷魚等燒味。燒味的量不會太多，但是夠配吃一餐米飯了，一份售價20多塊，經(jīng)濟實惠。
香港茶餐廳：遍嘗各式冷熱飲品
凍檸茶、凍鴛鴦和凍奶茶
在茶餐廳吃飯，伙計先送上來的一杯茶是免費的，那茶質素不高，香港人一般不喝，而用來洗碗筷。需要有真正的飲料喝，那就要點一個含飲料的餐或單點飲料。茶餐廳的飲料一般十多二十塊錢，如果單獨點實在有點不值，所以建議食客點含飲料的餐，最為實惠。
套餐(香港簡稱為“餐”)一般是含一個飯或一個面，然后隨餐送一個湯或飲品。飲品分為熱飲和凍飲(冷飲)，凍飲又分為一般的和特別的。如果一個餐里面只有湯，一般加2-4元，就可以將湯換成一杯飲料。隨餐的飲品一般是熱茶或熱咖啡。熱飲也可以通過加2-4元錢的方式轉成一杯普通凍飲，如果要換一些特別的凍飲那就要多加幾塊錢。
每間茶餐廳提供的飲品的種類都差不多，最受歡迎的無非就是檸茶(檸檬茶)、鴛鴦(奶茶與咖啡的混合物)和奶茶了，這些都可以做成凍飲。不過你在點餐的時候，一定要事先告訴伙計，你是要“凍”的還是“熱”的。我不喝奶茶，但是據(jù)內地奶茶行家朋友說，香港隨便一間茶餐廳的奶茶都非常好喝，是否真是這樣，就有待各位自己品嘗了。
另外，還有一種特飲叫凍檸樂(檸檬可樂)是筆者喜歡的，在可樂中加入檸檬片，自己搗碎檸檬，讓檸檬的汁液與可樂混合，超級清爽，推薦大家嘗試。如果幸運，還能碰上玻璃瓶裝的可口可樂，勾起自己的一翻懷舊情思。
其他的飲品有一些古靈精怪的名字，如好立克，柯華田，**蜜等，其實就是麥乳精和巧克力奶一類的，幾乎都是甜的，味道一般，沒有太大意思，建議各位讀者切不可看見名字新奇而隨便嘗試。
