一團(tuán)伙在肇慶收購(gòu)病死豬，運(yùn)往佛山加工，再銷(xiāo)往廣州、東莞，每天銷(xiāo)售達(dá)1000-3500公斤；惠州一團(tuán)伙用工業(yè)鹽腌制“病死豬”熏肉100多噸……廣東有多少肉制品生產(chǎn)黑窩點(diǎn)？今年4月至9月，省公安廳和省食品藥品監(jiān)管局開(kāi)展“秋風(fēng)”行動(dòng)，在廣州、深圳、佛山、惠州、東莞、江門(mén)、肇慶、河源等市偵破了一批涉及肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法犯罪的系列案件和大案要案，搗毀地下窩點(diǎn)155處，繳獲問(wèn)題肉及問(wèn)題肉制品315噸，其中病死豬肉60多噸，刑事拘留379人、逮捕378人，涉案金額高達(dá)6000多萬(wàn)元。昨天兩部門(mén)聯(lián)合召開(kāi)的新聞發(fā)布會(huì)還透露，今年10月開(kāi)始至2016年3月，將開(kāi)展為期半年的打擊食品非法添加違法犯罪“清源”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。

　　非法添加問(wèn)題最突出

　　“加工銷(xiāo)售和使用腐敗變質(zhì)、病死或死因不明等問(wèn)題肉及肉制品”、“使用回收、過(guò)期、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫肉原料及使用工業(yè)鹽、濫用亞硝酸鈉、色素等加工制作臘肉、腌肉、臘腸等肉制品”、“摻雜摻假制售假冒牛羊肉”、“銷(xiāo)售來(lái)源不明冷凍肉品”等四類(lèi)涉肉及肉制品違法犯罪行為是此次行動(dòng)重點(diǎn)打擊對(duì)象。

　　省公安廳副廳長(zhǎng)彭會(huì)介紹，行動(dòng)發(fā)現(xiàn)當(dāng)前食品違法犯罪中比較突出的是食品非法添加問(wèn)題，包括食品添加非食用物質(zhì)甚至是違禁物質(zhì)、濫用食品添加劑、濫用農(nóng)獸藥等。如今年6月份，就在惠州市破獲了一宗使用工業(yè)鹽腌制“病死豬”熏肉達(dá)100多噸，銷(xiāo)售額達(dá)140多萬(wàn)元的案件。還有黑窩點(diǎn)被查出使用甲醛、松香等非法添加物。

　　使用“病死豬”進(jìn)行加工也是被查案件中的常見(jiàn)問(wèn)題，據(jù)省食品藥品監(jiān)管局稽查局局長(zhǎng)蘇盛鋒通報(bào)，目前共收繳病死豬肉60多噸。一個(gè)涉及廣州、佛山、肇慶、東莞的生產(chǎn)、銷(xiāo)售病死豬犯罪團(tuán)伙，以肇慶為基地向周邊地區(qū)收購(gòu)病死豬，進(jìn)行屠宰、分割后，運(yùn)往佛山加工成豬肉成品后冷凍，隨后擇機(jī)運(yùn)往廣州、東莞的銷(xiāo)售點(diǎn)進(jìn)行批發(fā)銷(xiāo)售，每日銷(xiāo)售病死豬肉1000到3500余公斤不等，涉案價(jià)值800多萬(wàn)元。

　　此外，執(zhí)法人員還查獲了來(lái)源不明或涉嫌走私凍肉共425噸。對(duì)于尚未繳獲的問(wèn)題肉及肉制品，彭會(huì)表示，這些食品人吃了之后雖然不會(huì)馬上有反應(yīng)，但就像慢性中毒一樣危害相當(dāng)大，“我們發(fā)起全國(guó)性途徑，全力追繳”。

　　黑窩點(diǎn)多在城鄉(xiāng)接合部

　　怎么準(zhǔn)確端掉黑窩點(diǎn)？蘇盛鋒介紹，通過(guò)走訪調(diào)查、跟蹤守候、暗訪暗查、有獎(jiǎng)舉報(bào)，甚至是翻查舊案等，以及對(duì)重點(diǎn)對(duì)象、區(qū)域、場(chǎng)所進(jìn)行深入排查。

　　今年春節(jié)前，東莞市大嶺山鎮(zhèn)查獲了一輛裝有病死豬肉、準(zhǔn)備進(jìn)入市場(chǎng)交貨的車(chē)輛，由于缺乏更多證據(jù)，執(zhí)法人員只能按照一般行政案件處理。但“秋風(fēng)”行動(dòng)中，省食藥監(jiān)局稽查局、省公安廳治安局將該案重新列為重大線索來(lái)源，組織東莞市相關(guān)部門(mén)成立專(zhuān)案組，最終打掉了一個(gè)橫跨兩廣、長(zhǎng)期販?zhǔn)鄄∷镭i肉的犯罪團(tuán)伙。

　　又如深圳市市場(chǎng)稽查局在巡查中發(fā)現(xiàn)，部分集貿(mào)市場(chǎng)豬肉價(jià)格普遍較低。通過(guò)50多天的摸查，終于聯(lián)合公安部門(mén)打掉一個(gè)在異地收購(gòu)病死豬并屠宰，再運(yùn)到深圳市銷(xiāo)售的違法犯罪團(tuán)伙。

　　總的來(lái)說(shuō)，線索來(lái)源包括專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，公眾舉報(bào)，以及網(wǎng)絡(luò)、媒體報(bào)道反映的問(wèn)題。“公眾舉報(bào)，特別是發(fā)動(dòng)企業(yè)內(nèi)部人員舉報(bào)，這是我們下一步重點(diǎn)要發(fā)揮的?！笔∈称匪幤繁O(jiān)管局稽查局副局長(zhǎng)邱楠透露，目前企業(yè)或者生產(chǎn)者的違法行為隱蔽程度越來(lái)越高，很難通過(guò)日常的檢查發(fā)現(xiàn)。

　　案件當(dāng)中相當(dāng)多一部分是黑窩點(diǎn)，而這些窩點(diǎn)都地處隱蔽的城鄉(xiāng)接合部或者出租屋，日常抽檢或者巡查都很難發(fā)現(xiàn)。邱楠表示，省食品藥品監(jiān)管局正在研究制定重大食品藥品違法案件線索投訴舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)辦法，目前還在跟省法制部門(mén)、財(cái)政部門(mén)進(jìn)行溝通，相信很快會(huì)出臺(tái)。

　　問(wèn)題食品主要銷(xiāo)往低檔市場(chǎng)

　　從已查辦的案件來(lái)看，不少窩點(diǎn)的問(wèn)題肉及問(wèn)題肉制品，不僅在省內(nèi)消化，有的甚至遠(yuǎn)銷(xiāo)湖南、廣西、浙江、上海、陜西、黑龍江等地。邱楠介紹，經(jīng)過(guò)加工的肉制品通常通過(guò)物流運(yùn)往各地，而未仔細(xì)加工的病死豬肉主要是就近運(yùn)往集貿(mào)市場(chǎng)的銷(xiāo)售點(diǎn)。

　　例如在東莞打掉的橫跨兩廣、長(zhǎng)期販?zhǔn)鄄∷镭i肉的犯罪團(tuán)伙，查獲成品凍肉29.48噸，病死豬流向涉及廣東、廣西、海南和上海等地。而在惠州工業(yè)鹽腌制“病死豬”熏肉案例中，腌制的熏肉主要以物流貨運(yùn)的方式銷(xiāo)往廣西、江西、浙江、湖南等多個(gè)地區(qū)。此案被公安部作為全國(guó)集群戰(zhàn)下發(fā)各地協(xié)查，案件正在進(jìn)一步偵辦中。

　　據(jù)經(jīng)辦該案的惠州警方介紹，這些已經(jīng)加工的熏肉具有一定的隱蔽性，不易被察覺(jué)，且保質(zhì)期也比較長(zhǎng)，所以通常是違法生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者用紙箱裝好，送到物流園運(yùn)往各地?！皬V東人一般不喜歡吃熏肉，這些熏肉主要是運(yùn)往省外?！倍遥捎谄焚|(zhì)有問(wèn)題，這些熏肉很難進(jìn)入正規(guī)超市商場(chǎng)，只能運(yùn)往較偏遠(yuǎn)地方的批發(fā)中心，再流入檔次較低、檢查不嚴(yán)格的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

　　案情通報(bào)

　　肇慶

　　有毒“松香”脫毛 一案牽出多案

　　5月28日，肇慶四會(huì)市執(zhí)法人員對(duì)四會(huì)市南江工業(yè)園某出租屋進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)屋內(nèi)正在加工“豬頭皮”，并涉嫌加入非法添加物。執(zhí)法人員依法對(duì)該加工場(chǎng)進(jìn)行查封，查獲問(wèn)題“豬頭皮”半成品50只，“豬頭皮”成品46只及涉嫌非法添加物一桶。

　　經(jīng)查明，自去年9月1日開(kāi)始，該加工場(chǎng)購(gòu)進(jìn)生豬耳朵、豬頭皮進(jìn)行加工，并將有毒有害、非食品原料“松香”加熱后放進(jìn)豬耳朵、豬頭皮脫毛，至被查獲時(shí)止，共生產(chǎn)“豬頭皮”成品700斤。四會(huì)市公安局接到線索后，根據(jù)審訊結(jié)果擴(kuò)線深挖，于6月10日在四會(huì)市連續(xù)破獲了3宗利用“松香”對(duì)禽類(lèi)脫毛的案件，對(duì)何某張等10名犯罪嫌疑人予以刑事拘留。

　　目前，上述4宗同類(lèi)型案件已經(jīng)實(shí)行并案?jìng)刹椋残淌戮辛?1人，逮捕11人，案件已進(jìn)入起訴階段。

　　深圳

　　走私“瘦肉精”牛肉遠(yuǎn)銷(xiāo)黑龍江上海

　　8月19日晚，深圳市公安機(jī)關(guān)在福田區(qū)等地抓獲涉嫌銷(xiāo)售有毒、有害食品的犯罪嫌疑人李某等9人，當(dāng)場(chǎng)查獲凍牛肉354塊。經(jīng)深圳市檢驗(yàn)檢疫局對(duì)該批凍牛肉抽樣檢測(cè)，該批凍牛肉含有“瘦肉精”萊克多巴胺成分。

　　經(jīng)查，8月7日-19日，以李某為首的犯罪團(tuán)伙將含有瘦肉精的走私牛肉從福田口岸帶貨進(jìn)關(guān)，再通過(guò)物流公司以航空貨運(yùn)的形式分別向湖北、陜西、黑龍江、上海等地，發(fā)送走私凍牛肉累計(jì)11噸多。目前，此案被公安部作為全國(guó)集群戰(zhàn)下發(fā)各地協(xié)查，案件正在進(jìn)一步偵辦中。

　　江門(mén)

　　破獲病死豬肉產(chǎn)業(yè)鏈案

　　今年7月，根據(jù)省公安廳治安局轉(zhuǎn)交的線索，江門(mén)市公安局食藥環(huán)偵支隊(duì)聯(lián)合市食藥監(jiān)局，通過(guò)追查病死豬肉來(lái)源和流向，在江門(mén)市新會(huì)區(qū)、江海區(qū)、開(kāi)平市搗毀屠宰、銷(xiāo)售、粗加工、食品深加工病死豬肉窩點(diǎn)4個(gè)，當(dāng)場(chǎng)抓獲李某錦、翁某幫等犯罪嫌疑人10人、刑拘9人、已經(jīng)逮捕5人，查獲病死豬肉9320斤、豬排骨450斤、豬內(nèi)臟108斤、豬頭13個(gè)、以及加工、包裝、運(yùn)輸?shù)茸靼腹ぞ咭慌?。?zhí)法人員在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)豬肉品進(jìn)行抽樣送檢，檢出豬圓環(huán)病毒。

　　經(jīng)查，犯罪嫌疑人李某錦2014年起租賃江門(mén)新會(huì)一處平房作為窩點(diǎn)，由另一犯罪嫌疑人張某在鶴山市、開(kāi)平市、肇慶市等地購(gòu)買(mǎi)病死豬，運(yùn)到該窩點(diǎn)處加工宰殺、分割、分類(lèi)和冷藏，李某錦再將病死豬銷(xiāo)售到廣州。目前，案件正在進(jìn)一步查辦中。

　　知多D

　　如何辨別病死豬肉？

　　看表皮：健康豬肉表皮無(wú)任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn)，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會(huì)出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。

　　聞氣味：新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味；變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。

　　看彈性：新鮮豬肉質(zhì)地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原；變質(zhì)豬肉因自身被分解嚴(yán)重，組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷，不但不能復(fù)原，有時(shí)手指還可以把肉刺穿。

　　看脂肪：新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤；病死豬肉脂肪呈紅色、黃色或綠色等。

　　看肌肉：健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無(wú)光澤，擠壓時(shí)有暗紅色的血汁滲出。

　　如何辨別變質(zhì)臘味？

　　看：好的臘味色澤鮮明，肌肉呈紅色，脂肪透明或呈乳白色，紅白分明，有光澤。肉身干爽、結(jié)實(shí)，富有彈性，指壓后無(wú)明顯凹痕；變質(zhì)臘肉色澤灰暗無(wú)光，脂肪明顯呈黃色，表面有霉點(diǎn)、霉斑，揩抹后仍有霉跡，肉身松軟、無(wú)彈性，且?guī)юひ骸?/p>

　　摸：好的臘味用手摸感覺(jué)肉質(zhì)干爽結(jié)實(shí)，臘腸有自然皺紋，斷面組織緊密。

　　聞：好的臘味用鼻聞時(shí)醇香濃郁；劣質(zhì)品有明顯酸敗味或其他異味。（南方網(wǎng)）